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怎樣做糖醋味的菜好吃？

患者：男，27歲 提問(wèn)于2018-04-10 17:42

病情描述:
我最喜歡吃糖醋的菜，比如說(shuō)糖醋排骨，糖醋里脊，可是要怎樣做這種味才好吃？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
做糖醋味的菜，一定要注意糖和醋的比例，否則的話(huà)就很難吃。炒糖醋魚(yú)、糖醋菜幫等，應先放糖，后放鹽，否則食鹽的“脫水”作用會(huì )促進(jìn)菜肴中蛋白質(zhì)凝固而“吃”不進(jìn)糖分，造成外甜里淡。
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