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雞蛋怎么炒更健康?

患者:女,45歲 提問(wèn)于2018-04-08 17:10

病情描述:
雞蛋我愛(ài)炒的,女兒還嫌棄我炒雞蛋的方法不健康,雞蛋要怎么炒更健康?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科
雞蛋最好是速炒,炒的速度要快,因為炒雞蛋加熱溫度高,維生素損失較多?;鹕厦孀詈糜弥谢?,忌用大火,否則會(huì )損失大量營(yíng)養,還會(huì )讓雞蛋變硬。但火太小了也不行,因為時(shí)間長(cháng)了水分丟失多,攤出的雞蛋發(fā)干,會(huì )影響質(zhì)感。
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