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鴿子蛋有什么營(yíng)養？

患者：男，23歲

病情描述:
本人較喜愛(ài)蛋類(lèi)，最近聽(tīng)朋友說(shuō)鴿子蛋好吃，鴿子蛋有什么營(yíng)養？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鴿子蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素B2以及鐵、鈣等礦物質(zhì)，適合體質(zhì)虛弱者、術(shù)后恢復人群及孕婦適量食用。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白

鴿子蛋的蛋白質(zhì)含量較高，且氨基酸組成接近人體需求，易于吸收利用。蛋白質(zhì)是構成細胞和組織的重要成分，有助于修復受損組織，增強免疫力。對于生長(cháng)發(fā)育期的兒童或術(shù)后康復患者，適量食用可幫助補充營(yíng)養需求。

2、卵磷脂

鴿子蛋中的卵磷脂含量豐富，這種物質(zhì)是神經(jīng)細胞膜的主要成分，能夠促進(jìn)大腦發(fā)育和神經(jīng)信號傳導。長(cháng)期用腦過(guò)度或記憶力減退者，通過(guò)飲食攝入卵磷脂可能對認知功能有一定幫助。

3、維生素A

每100克鴿子蛋含維生素A約300微克，這種脂溶性維生素對維持視力健康、皮膚黏膜完整性具有重要作用。缺乏維生素A可能導致夜盲癥或皮膚干燥，適量食用鴿子蛋可輔助預防此類(lèi)問(wèn)題。

4、維生素B2

鴿子蛋中的維生素B2參與能量代謝過(guò)程，能幫助轉化碳水化合物為可利用能量。維生素B2缺乏可能引發(fā)口角炎或脂溢性皮炎，通過(guò)食物補充有助于維持正常代謝功能。

5、礦物質(zhì)組合

鴿子蛋含有鐵、鈣、磷等多種礦物質(zhì)，其中鐵元素以血紅素鐵形式存在，吸收率優(yōu)于植物性鐵源，對預防缺鐵性貧血有一定作用。鈣磷比例適宜，對骨骼健康具有積極意義。

食用鴿子蛋時(shí)建議采用水煮或蒸制方式，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養成分。每日攝入量以1-2個(gè)為宜，過(guò)敏體質(zhì)者需謹慎嘗試。搭配深色蔬菜食用可提高鐵吸收率，但不宜與濃茶同食以免影響礦物質(zhì)吸收。儲存時(shí)應冷藏并盡快食用，確保新鮮度。

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