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蝦仁要怎么做才健康呢？

患者：女，35歲

病情描述:
我要用蝦仁來(lái)做菜，希望蝦仁的營(yíng)養保持住，蝦仁要怎么做才健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蝦仁的健康烹飪方式主要有清蒸、水煮、快炒、涼拌。

1、清蒸：

清蒸能最大限度保留蝦仁的優(yōu)質(zhì)蛋白和微量元素，烹飪時(shí)不額外添加油脂，適合高血壓及減重人群。蒸制前用姜片、蔥段去腥，水沸后蒸3-5分鐘即可。

2、水煮：

水煮蝦仁時(shí)加入少量食鹽和檸檬汁，既能提鮮又可減少鈉鹽攝入。建議冷水下鍋，水微沸時(shí)立即撈出，避免過(guò)度烹飪導致蛋白質(zhì)變性。

3、快炒：

選擇橄欖油或山茶油高溫快炒，搭配蘆筍、西藍花等蔬菜增加膳食纖維。注意控制油溫在180℃以下，避免產(chǎn)生有害物質(zhì)。

4、涼拌：

焯水后的蝦仁搭配黃瓜、紫甘藍等生食蔬菜，用蒜泥、香醋調味。此方式能保留蝦仁的甜脆口感，且無(wú)須額外用油。

建議選擇新鮮活蝦現剝蝦仁，避免使用含磷酸鹽的冷凍蝦仁；搭配深色蔬菜共同食用可促進(jìn)鐵吸收；對海鮮過(guò)敏者應謹慎食用。

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