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半熟的雞蛋吃了會(huì )不健康嗎？

患者：女，18歲

病情描述:
老人都說(shuō)吃半生半熟的雞蛋對唱歌好而我媽媽卻不會(huì )給我吃，說(shuō)半熟的雞蛋沒(méi)有殺死細菌，對健康不好，請問(wèn)半熟的雞蛋吃了會(huì )不健康嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

半熟的雞蛋通?？梢允秤?，但需確保雞蛋新鮮且來(lái)源可靠。若雞蛋被沙門(mén)氏菌等致病菌污染，食用半熟雞蛋可能導致食物中毒。

雞蛋在未完全煮熟時(shí)，蛋黃和蛋清可能殘留沙門(mén)氏菌等致病微生物。沙門(mén)氏菌感染可引起發(fā)熱、腹痛、嘔吐等癥狀，嚴重時(shí)需就醫治療。選擇經(jīng)過(guò)巴氏消毒的雞蛋或可生食雞蛋能降低風(fēng)險。烹飪時(shí)可將雞蛋加熱至蛋黃凝固，既能保留部分營(yíng)養又減少安全隱患。雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂和維生素，適度加熱有助于營(yíng)養吸收。

免疫力低下人群、孕婦、嬰幼兒應避免食用半熟雞蛋。沙門(mén)氏菌對高溫敏感，充分加熱可有效殺滅。儲存雞蛋時(shí)應冷藏，避免與其他生食接觸。出現腹瀉、發(fā)熱等不適癥狀應及時(shí)就醫，必要時(shí)進(jìn)行抗感染治療。

日常建議購買(mǎi)正規渠道的清潔雞蛋，烹飪前清洗蛋殼。老人、兒童等易感人群盡量食用全熟蛋類(lèi)。若喜歡溏心蛋口感，可選用標注"可生食"的滅菌雞蛋，并注意觀(guān)察保質(zhì)期。出現持續腹痛或消化異常需及時(shí)進(jìn)行糞便檢測，避免延誤治療。

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