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為什么堅果夏季要少吃？

患者：男，26歲

病情描述:
我很喜歡吃堅果，但是我女朋友說(shuō)堅果冬天吃好，夏季要少吃，為什么呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

夏季減少堅果攝入主要與高溫氧化、消化負擔、過(guò)敏風(fēng)險、儲存霉變等因素有關(guān)。適量食用堅果有助于補充營(yíng)養，但需注意季節性調整。

1、高溫氧化

堅果含不飽和脂肪酸易在高溫下氧化酸敗，夏季氣溫加速油脂變質(zhì)，可能引發(fā)腹痛腹瀉。建議選擇真空包裝、陰涼保存的堅果。

2、消化負擔

夏季人體消化功能減弱，高脂堅果可能加重胃腸負擔?？蓛?yōu)先選擇蒸煮或研磨成醬的堅果制品，減少整粒食用。

3、過(guò)敏風(fēng)險

夏季汗液增多可能促進(jìn)堅果致敏原接觸皮膚，增加過(guò)敏概率。過(guò)敏體質(zhì)者應避免花生、腰果等高致敏堅果。

4、儲存霉變

濕熱環(huán)境易導致堅果滋生黃曲霉菌，產(chǎn)生致癌毒素。發(fā)現哈喇味或霉斑應立即丟棄，購買(mǎi)時(shí)選擇干燥無(wú)異味產(chǎn)品。

夏季可選用冷藏保存的每日堅果小包裝，搭配酸奶或水果食用更易消化。特殊人群需遵醫囑控制攝入量。

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