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大米有養胃功效，還有啥功效？

患者：女，28歲

病情描述:
我的胃不好，網(wǎng)上說(shuō)大米有養胃功效，我在喝大米粥的時(shí)候會(huì )多喝，那大米除了養胃，還有啥功效？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

大米具有養胃功效，還能提供能量、調節血糖、改善消化、補充營(yíng)養、促進(jìn)睡眠等作用。

1、提供能量

大米富含碳水化合物，是人體主要的能量來(lái)源之一。碳水化合物在體內分解為葡萄糖，為大腦和肌肉提供即時(shí)能量，適合體力勞動(dòng)者和運動(dòng)員快速補充體力。大米中的淀粉經(jīng)過(guò)消化吸收后能維持血糖穩定，避免低血糖導致的疲勞感。選擇糙米可增加膳食纖維攝入，延長(cháng)飽腹感。

2、調節血糖

大米的升糖指數因品種不同存在差異，糙米和發(fā)芽米的升糖指數較低，適合糖尿病患者適量食用。這些米種含有更多膳食纖維和γ-氨基丁酸，能延緩葡萄糖吸收速度。烹飪時(shí)搭配蔬菜和蛋白質(zhì)食物可進(jìn)一步降低餐后血糖波動(dòng)，但需控制單次攝入量。

3、改善消化

大米粥和米湯對胃腸黏膜有保護作用，能緩解胃炎和潰瘍引起的不適。大米中的抗性淀粉進(jìn)入結腸后可促進(jìn)益生菌增殖，改善腸道微生態(tài)。消化不良時(shí)食用稀軟米飯能減輕胃腸負擔，但長(cháng)期單一食用可能導致膳食纖維不足。

4、補充營(yíng)養

大米含有B族維生素和礦物質(zhì)，如維生素B1、鎂、鋅等，對神經(jīng)系統和代謝功能有重要作用。強化營(yíng)養大米額外添加了鐵和葉酸等微量營(yíng)養素。不同加工精度影響營(yíng)養保留，糙米比精白米含有更豐富的維生素E和植物化學(xué)物質(zhì)。

5、促進(jìn)睡眠

大米中的色氨酸是合成血清素的前體物質(zhì)，適量攝入有助于改善睡眠質(zhì)量。晚餐食用少量大米可能通過(guò)調節胰島素分泌影響色氨酸入腦。傳統中醫認為小米粥具有安神功效，與大米搭配食用效果更佳，但睡前過(guò)量進(jìn)食可能加重消化負擔。

建議將大米作為主食的一部分，搭配雜糧和豆類(lèi)實(shí)現營(yíng)養均衡。胃腸功能較弱者可選擇發(fā)酵米制品如米糕，消化吸收率更高。注意控制精制大米攝入比例，優(yōu)先選用帶胚芽的米種，烹飪時(shí)避免過(guò)度淘洗造成水溶性維生素流失。特殊人群如糖尿病患者應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化飲食方案。

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