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什么季節的鱸魚(yú)更營(yíng)養呢？

患者：女，32歲

病情描述:
我很喜歡吃鱸魚(yú)，味道鮮美，魚(yú)刺還少，想了解一下什么季節的鱸魚(yú)營(yíng)養最好呢？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

鱸魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值在不同季節差異不大，但秋季的鱸魚(yú)通常更為肥美。鱸魚(yú)富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素D和礦物質(zhì)，適合大多數人群適量食用。

鱸魚(yú)全年均可捕撈，但秋季因水溫下降，魚(yú)類(lèi)為越冬儲備脂肪，肉質(zhì)會(huì )更緊實(shí)且脂肪含量略高，口感更佳。春季鱸魚(yú)處于產(chǎn)卵期，體內營(yíng)養會(huì )優(yōu)先供給繁殖需求，肉質(zhì)相對偏瘦。夏季高溫可能導致鱸魚(yú)活動(dòng)量增加，肌肉纖維較粗。冬季寒冷環(huán)境下鱸魚(yú)生長(cháng)緩慢，捕撈量較少。從營(yíng)養成分分析，不同季節鱸魚(yú)的蛋白質(zhì)、礦物質(zhì)含量基本穩定，但秋季脂肪中歐米伽3脂肪酸比例可能輕微提升。

選擇鱸魚(yú)時(shí)建議觀(guān)察魚(yú)眼清澈、鰓色鮮紅、魚(yú)鱗完整有光澤的新鮮個(gè)體。清蒸能最大限度保留鱸魚(yú)的營(yíng)養價(jià)值，避免高溫油炸導致不飽和脂肪酸氧化。鱸魚(yú)雖營(yíng)養豐富，但痛風(fēng)患者需控制食用量，過(guò)敏體質(zhì)者首次嘗試應少量進(jìn)食。日常飲食中可將鱸魚(yú)與深色蔬菜搭配，促進(jìn)脂溶性維生素吸收，每周食用1-2次即可滿(mǎn)足營(yíng)養需求。

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