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哪些食物含鐵量較高？

患者：女，9歲

病情描述:
女兒被查出有些缺鐵，我想給她補補，那哪些食物含鐵量較高？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

含鐵量較高的食物主要有動(dòng)物肝臟、紅肉、動(dòng)物血制品、貝類(lèi)海鮮、深綠色蔬菜等。鐵是人體造血的重要原料，適量補充有助于預防缺鐵性貧血。

1、動(dòng)物肝臟

豬肝、雞肝等動(dòng)物肝臟是血紅素鐵的優(yōu)質(zhì)來(lái)源，每100克豬肝含鐵量超過(guò)20毫克，吸收率可達15%-35%。建議每周食用1-2次，烹飪時(shí)搭配維生素C豐富的青椒或橙汁可提升鐵吸收率。但需注意膽固醇含量較高，高血脂人群應控制攝入量。

2、紅肉

牛肉、羊肉等紅肉含鐵量約為3-5毫克/100克，其中血紅素鐵占比40%以上。選擇瘦肉部位如牛里脊，采用燉煮方式可減少脂肪攝入。生長(cháng)發(fā)育期兒童、孕產(chǎn)婦等缺鐵高風(fēng)險人群可適當增加攝入頻次，但每日紅肉總量建議不超過(guò)100克。

3、動(dòng)物血制品

鴨血、豬血制品的鐵含量可達30-50毫克/100克，且為易吸收的血紅素鐵。常見(jiàn)于火鍋、毛血旺等菜肴，但可能存在衛生風(fēng)險，需充分加熱滅菌。痛風(fēng)患者需注意血制品嘌呤含量較高，急性發(fā)作期應避免食用。

4、貝類(lèi)海鮮

牡蠣、蛤蜊等貝類(lèi)含鐵量在5-10毫克/100克，同時(shí)富含鋅、硒等微量元素。清蒸或煮湯能最大限度保留營(yíng)養，但對海鮮過(guò)敏者需謹慎。部分貝類(lèi)可能存在重金屬富集問(wèn)題，建議選擇正規渠道產(chǎn)品并控制食用量。

5、深綠色蔬菜

菠菜、莧菜等非血紅素鐵含量約2-3毫克/100克，雖吸收率僅3%-8%，但富含葉酸和維生素K。烹飪前焯水可減少草酸對鐵吸收的干擾，搭配檸檬汁或鮮棗等維生素C食物可提高利用率。素食者可通過(guò)多樣化蔬菜組合保障鐵攝入。

建議通過(guò)均衡飲食補充鐵元素，避免同時(shí)飲用濃茶等含鞣酸飲品影響吸收。出現乏力、頭暈等貧血癥狀時(shí)，應及時(shí)就醫檢測血清鐵蛋白指標，必要時(shí)在醫生指導下補充鐵劑。日?？稍黾泳S生素C攝入促進(jìn)鐵吸收，長(cháng)期素食或月經(jīng)量多者需定期監測鐵營(yíng)養狀況。

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