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反式脂肪酸對人體好嗎

患者：女，27歲

病情描述:
有些食品的成分中含有反式脂肪酸，反式脂肪酸對人體好嗎？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

反式脂肪酸對人體有害，長(cháng)期過(guò)量攝入可能增加心血管疾病、糖尿病等慢性病風(fēng)險。反式脂肪酸主要來(lái)源于氫化植物油、油炸食品、烘焙食品等加工食品，天然食物中含量極少。

反式脂肪酸是油脂在氫化加工過(guò)程中產(chǎn)生的物質(zhì)，其化學(xué)結構與天然脂肪酸不同，人體難以代謝。反式脂肪酸會(huì )升高低密度脂蛋白膽固醇水平，同時(shí)降低高密度脂蛋白膽固醇水平，從而增加動(dòng)脈粥樣硬化的風(fēng)險。反式脂肪酸還可能促進(jìn)炎癥反應，影響胰島素敏感性，與2型糖尿病的發(fā)生有關(guān)。反式脂肪酸對兒童生長(cháng)發(fā)育也有不良影響，可能干擾必需脂肪酸的代謝。

世界衛生組織建議反式脂肪酸的攝入量應低于總能量攝入的1%。我國食品安全國家標準規定，食品中反式脂肪酸含量不得超過(guò)總脂肪的3%。日常飲食中應盡量減少油炸食品、人造奶油、植脂末等加工食品的攝入，選擇天然植物油、新鮮肉類(lèi)、乳制品等未加工食品。購買(mǎi)包裝食品時(shí)應仔細查看營(yíng)養成分表，避免選擇含氫化植物油、人造奶油等成分的產(chǎn)品。

合理膳食對預防慢性病至關(guān)重要，建議以新鮮天然食物為主，控制加工食品攝入量。烹飪時(shí)選擇蒸、煮、燉等健康方式，避免反復高溫煎炸。保持均衡飲食和規律運動(dòng)，有助于維護心血管健康。如對飲食營(yíng)養有疑問(wèn)，可咨詢(xún)專(zhuān)業(yè)營(yíng)養師獲取個(gè)性化建議。

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