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玉米羹里面可以放味精嗎？

患者：女，31歲

病情描述:
我喜歡做些香甜的玉米羹喝，玉米羹里面可以放味精嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

玉米羹中可以放味精，但需注意適量。味精主要成分為谷氨酸鈉，適量添加可提鮮，過(guò)量可能影響健康。

1、提鮮作用

味精能增強玉米羹的鮮味，與玉米的甜味形成風(fēng)味互補。

2、鈉含量控制

每克味精含鈉約136毫克，添加時(shí)需減少食鹽用量，避免鈉攝入過(guò)量。

3、高溫安全性

谷氨酸鈉在100℃以下穩定，建議玉米羹煮沸后關(guān)火前添加，避免長(cháng)時(shí)間高溫烹煮。

4、敏感人群

部分人對味精敏感可能出現頭痛等不適，此類(lèi)人群可用香菇、海帶等天然鮮味食材替代。

烹飪時(shí)可先用少量味精試味，健康人群每日味精攝入量建議不超過(guò)6克，高血壓患者更需嚴格控制。

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