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豆腐能幫助降低血脂嗎？

患者：女，58歲

病情描述:
前幾天去體檢發(fā)現血脂有點(diǎn)偏高，我喜歡吃豆腐，那吃豆腐能幫助降低血脂嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

豆腐通常有助于降低血脂，其富含的大豆蛋白和植物固醇可減少腸道對膽固醇的吸收。

豆腐中的大豆異黃酮具有調節血脂代謝的作用，能抑制低密度脂蛋白膽固醇合成。每100克豆腐含8-10克優(yōu)質(zhì)蛋白，且飽和脂肪酸含量?jì)H為動(dòng)物蛋白的十分之一，長(cháng)期食用可替代部分紅肉攝入。豆腐含有的卵磷脂能乳化血液中的脂質(zhì)顆粒，促進(jìn)膽固醇代謝產(chǎn)物通過(guò)膽汁排出體外。北豆腐因制作工藝保留更多鈣和鎂元素，這些礦物質(zhì)參與脂肪酶活性調節。選擇鹵水豆腐比石膏豆腐更佳，因氯化鎂成分有助于維持血管彈性。建議每周食用3-4次，每次100-150克，避免與高草酸食物同食影響營(yíng)養吸收。血脂異常者可將豆腐與木耳、海帶等富含可溶性膳食纖維的食材搭配，增強降脂效果。注意痛風(fēng)患者需控制攝入量，豆腐中的嘌呤可能誘發(fā)尿酸升高。

日?？蓪⒍垢鳛閮?yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源替代部分動(dòng)物性食品，配合每周150分鐘中等強度運動(dòng)。烹飪時(shí)選擇清蒸、涼拌等方式，避免油炸破壞營(yíng)養成分。定期監測血脂指標，若持續異常應及時(shí)就醫進(jìn)行藥物干預。

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