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梨皮比梨肉更有營(yíng)養嗎？

患者：女，25歲

病情描述:
我有時(shí)候煮冰糖雪梨，每次都會(huì )把梨皮一起煮，聽(tīng)說(shuō)梨皮比梨肉更有營(yíng)養嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

梨皮確實(shí)比梨肉含有更多的膳食纖維和部分抗氧化物質(zhì)，但整體營(yíng)養價(jià)值需結合食用方式綜合評估。

梨皮富含不可溶性膳食纖維，有助于促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，其表皮中的多酚類(lèi)物質(zhì)含量也顯著(zhù)高于果肉。新鮮梨皮表面可能殘留農藥或果蠟，直接食用存在一定風(fēng)險。梨肉含水量超過(guò)80%，含有鉀、維生素C等水溶性營(yíng)養素，去皮后口感更細膩且適合消化功能較弱的人群。兩者搭配食用可兼顧營(yíng)養與安全性，建議徹底清洗梨皮或選擇有機梨。

梨皮中的槲皮素等抗氧化成分對預防心血管疾病有潛在益處，但需要每日持續攝入較大劑量才能顯現效果。梨肉含有的山梨糖醇可能引發(fā)腸易激綜合征患者腹脹，去皮食用可降低該風(fēng)險。特殊人群如孕婦或嬰幼兒，建議根據消化能力調整食用方式。

日常食用梨時(shí)可先用鹽水浸泡10分鐘，再用軟毛刷輕刷表面。存在慢性胃腸疾病或過(guò)敏體質(zhì)者，應咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)體化方案。無(wú)論是否食用梨皮，均需控制每日水果總量在200-350克范圍內，避免糖分過(guò)量攝入。

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