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豆瓣可以吃嗎？

患者：女，28歲 提問(wèn)于2018-09-14 12:05

病情描述:
你去吃豆芽的時(shí)候都只會(huì )吃上面的芽，而將豆瓣丟掉，豆瓣可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
豆瓣是含有維生素非常豐富的部位，是可以吃的。例如豆芽，有人在吃時(shí)只吃上面的芽而將豆瓣丟掉。事實(shí)上，豆瓣中含維生素C比芽的部分多2-3倍。再就是做蔬菜餃子餡時(shí)把菜汁擠掉，維生素會(huì )損失70％以上。正確的方法是，切好菜后用油拌好，再加鹽和調料，這樣油包菜，餡就不會(huì )出湯。
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