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蘿卜的底部有哪些營(yíng)養?

患者:女,25歲

病情描述:
吃蘿卜時(shí)總感覺(jué)到底部有些辛辣味,很下飯,那么蘿卜的底部有哪些營(yíng)養呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

蘿卜的底部含有豐富的膳食纖維、維生素C、鉀、鈣以及少量植物化學(xué)物質(zhì)。蘿卜不同部位的營(yíng)養成分分布略有差異,但整體營(yíng)養價(jià)值相近。

1、膳食纖維

蘿卜底部富含不溶性膳食纖維,有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng),預防便秘。膳食纖維還能增加飽腹感,幫助控制體重。蘿卜底部的纖維質(zhì)地較硬,適合燉煮或腌制后食用。

2、維生素C

蘿卜底部含有一定量的維生素C,具有抗氧化作用,能幫助清除體內自由基。維生素C還參與膠原蛋白合成,有助于維持皮膚健康。雖然蘿卜葉的維生素C含量更高,但底部仍是維生素C的良好來(lái)源。

3、鉀元素

蘿卜底部含有較多的鉀元素,有助于調節體內電解質(zhì)平衡。鉀元素對維持正常血壓和心臟功能有重要作用。適量食用蘿卜底部可以幫助補充日常所需的鉀元素。

4、鈣元素

蘿卜底部含有少量鈣質(zhì),雖然含量不如乳制品高,但作為植物性鈣源仍有一定價(jià)值。鈣元素對骨骼健康和神經(jīng)傳導有重要作用。蘿卜底部的鈣質(zhì)吸收率相對較低,建議與其他富含維生素D的食物搭配食用。

5、植物化學(xué)物質(zhì)

蘿卜底部含有芥子油苷等植物化學(xué)物質(zhì),這些物質(zhì)在咀嚼或切割時(shí)會(huì )轉化為具有生物活性的異硫氰酸鹽。這些成分可能具有一定的抗氧化和抗炎作用,但需要更多研究證實(shí)其具體功效。

蘿卜底部可以連皮食用,但需徹底清洗去除表面泥土。建議將蘿卜底部切片或切塊后烹飪,可以縮短烹調時(shí)間。生食蘿卜底部時(shí)需充分咀嚼,避免消化不良。蘿卜底部適合與肉類(lèi)一起燉煮,能增加菜肴風(fēng)味。儲存蘿卜時(shí)應保持干燥,避免底部腐爛變質(zhì)。日常飲食中可適量食用蘿卜底部,但不宜過(guò)量,以免引起胃腸不適。

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