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土豆含有什么人體所需的營(yíng)養？

患者：女，34歲

病情描述:
有時(shí)候不想吃飯就會(huì )吃土豆當主食，土豆含有什么人體所需的營(yíng)養？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

土豆含有淀粉、維生素C、鉀、膳食纖維等人體所需營(yíng)養，適量食用有助于補充能量和調節生理功能。

1、淀粉

土豆富含優(yōu)質(zhì)淀粉，是人體主要能量來(lái)源之一，可替代部分主食，適合運動(dòng)后或體力消耗較大時(shí)補充。

2、維生素C

新鮮土豆含較多維生素C，具有抗氧化作用，能促進(jìn)鐵吸收，但高溫烹煮易流失，建議采用蒸煮等低溫烹飪方式。

3、鉀元素

土豆中鉀含量超過(guò)香蕉，有助于維持電解質(zhì)平衡和血壓穩定，腎功能異常者需控制攝入量。

4、膳食纖維

土豆皮含豐富膳食纖維，可促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，帶皮食用時(shí)需徹底清洗去除表面殘留物。

建議將土豆作為多樣化膳食的組成部分，避免油炸等高油脂烹飪方式，發(fā)芽或變綠土豆含龍葵堿毒素應丟棄。

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