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辣椒富含維生素嗎?

患者:男,35歲

病情描述:
我聽(tīng)別人介紹說(shuō)辣椒里面很多營(yíng)養元素,那辣椒富含維生素嗎?
共1個(gè)回答
謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

辣椒富含維生素,尤其是維生素C和維生素A。辣椒中的維生素含量與品種、成熟度等因素有關(guān),常見(jiàn)品種如青椒、紅椒、朝天椒等均含有多種維生素。

辣椒是維生素C的優(yōu)質(zhì)來(lái)源,每100克新鮮辣椒的維生素C含量可超過(guò)100毫克,遠高于柑橘類(lèi)水果。維生素C有助于促進(jìn)膠原蛋白合成、增強免疫力及抗氧化。紅辣椒還富含維生素A原(如β-胡蘿卜素),在體內可轉化為維生素A,對視力保護和皮膚健康具有重要作用。此外,辣椒含有少量B族維生素,包括維生素B6和葉酸,參與能量代謝和紅細胞生成。辣椒中的維生素E含量雖不高,但與其他食材搭配可協(xié)同發(fā)揮抗氧化作用。

食用辣椒時(shí)需注意適量,過(guò)量可能刺激胃腸黏膜,引發(fā)灼燒感或腹瀉。胃腸功能較弱者、消化道潰瘍患者應控制攝入量。建議將辣椒與富含優(yōu)質(zhì)蛋白或膳食纖維的食材搭配,如豆腐、瘦肉、綠葉蔬菜等,既能平衡營(yíng)養又可緩解辛辣刺激。新鮮辣椒的營(yíng)養價(jià)值高于干辣椒或辣椒醬,烹飪時(shí)避免長(cháng)時(shí)間高溫加熱以減少維生素流失。

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