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蓮子的營(yíng)養價(jià)值有哪些？

患者：男，35歲

病情描述:
最近蓮花開(kāi)了，有很多新鮮的蓮子上市了，蓮子的營(yíng)養價(jià)值有哪些？
共1個(gè)回答
王強 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

蓮子富含蛋白質(zhì)、膳食纖維、維生素B族、礦物質(zhì)及多種活性成分，具有補脾止瀉、養心安神等功效。蓮子的主要營(yíng)養成分包括淀粉、蓮子堿、鈣、磷、鉀、鐵等。

1、優(yōu)質(zhì)蛋白來(lái)源

蓮子蛋白質(zhì)含量較高，每100克干蓮子含蛋白質(zhì)17克左右，含有人體必需的8種氨基酸，其中賴(lài)氨酸含量尤為突出。蓮子蛋白屬于植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，消化吸收率較高，可作為素食者補充蛋白質(zhì)的選擇。蓮子蛋白具有低過(guò)敏性特點(diǎn)，適合多數人群食用。

2、豐富礦物質(zhì)

蓮子含有鈣、磷、鉀、鐵等多種礦物質(zhì)元素。其中鈣含量較高，每100克干蓮子含鈣量可達100毫克，有助于骨骼健康。蓮子中的鐵元素以非血紅素鐵形式存在，雖然吸收率不如動(dòng)物性鐵，但配合維生素C食物可提高吸收率。鉀元素有助于維持電解質(zhì)平衡。

3、活性成分

蓮子含有蓮子堿、蓮心堿等生物堿類(lèi)物質(zhì)，這些成分具有鎮靜安神作用。蓮子還含有黃酮類(lèi)化合物、多糖等活性成分，具有抗氧化、調節免疫等潛在健康益處。新鮮蓮子中維生素C含量較高，但干制過(guò)程中會(huì )有部分損失。

4、膳食纖維

蓮子膳食纖維含量豐富，每100克干蓮子含膳食纖維約3克，主要為不溶性膳食纖維。膳食纖維可促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，幫助維持腸道健康。蓮子淀粉屬于慢消化淀粉，血糖生成指數較低，適量食用對血糖影響較小。

5、傳統藥用價(jià)值

中醫認為蓮子性平味甘澀，歸脾、腎、心經(jīng)，具有補脾止瀉、益腎固精、養心安神等功效。蓮子常用于治療脾虛泄瀉、遺精滑精、心悸失眠等癥狀?，F代研究證實(shí)蓮子提取物具有抗氧化、抗炎、降血糖等作用。

蓮子可煮粥、燉湯或制作甜品食用，建議每日食用量控制在30-50克干品為宜。新鮮蓮子可直接食用但不宜過(guò)量，脾胃虛寒者應減少生食。蓮子心可能含有微量毒性成分，食用前建議去除。蓮子淀粉含量高，糖尿病患者需控制攝入量，腎功能不全者應咨詢(xún)醫師后食用。

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