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食物中毒是因飲食不潔引起的嗎？

患者：男，35歲

病情描述:
我昨天晚上因為嘔吐，脫水進(jìn)了醫院。醫生說(shuō)是食物中毒。食物中毒是因為飲食不潔引起的嗎？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科

食物中毒不全是因飲食不潔引起的，可能由細菌感染、病毒感染、化學(xué)物質(zhì)污染、天然毒素或寄生蟲(chóng)感染等多種因素導致。食物中毒主要表現為惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等癥狀，嚴重時(shí)可能出現發(fā)熱、脫水甚至休克。

細菌感染是食物中毒的常見(jiàn)原因，如沙門(mén)氏菌、金黃色葡萄球菌、大腸桿菌等。這些細菌可能通過(guò)未煮熟的肉類(lèi)、蛋類(lèi)、乳制品等食物進(jìn)入人體。病毒感染如諾如病毒、輪狀病毒等，可通過(guò)受污染的水源或食物傳播?；瘜W(xué)物質(zhì)污染包括農藥殘留、重金屬超標等，長(cháng)期攝入可能對人體造成慢性損害。天然毒素如河豚毒素、毒蘑菇中的毒素等，誤食后可能危及生命。寄生蟲(chóng)感染如賈第鞭毛蟲(chóng)、阿米巴原蟲(chóng)等，多因生食或半生食受污染的水產(chǎn)品、蔬菜引起。

預防食物中毒需注意飲食衛生，避免食用變質(zhì)或來(lái)源不明的食物，生熟食品分開(kāi)處理，烹飪時(shí)確保食物充分加熱。出現食物中毒癥狀時(shí)應及時(shí)補充水分，必要時(shí)就醫治療。特殊人群如兒童、孕婦、老年人及免疫力低下者更需注意食品安全。

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