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鮮榨果汁可以加熱后再喝嗎？

患者：女，40歲

病情描述:
天熱的時(shí)候，最?lèi)?ài)喝鮮榨果汁，鮮榨果汁可以加熱后再喝嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

鮮榨果汁可以加熱后飲用，但需注意溫度控制在60攝氏度以下，避免破壞維生素C等熱敏性營(yíng)養素。

1、營(yíng)養保留：

適度加熱對多數礦物質(zhì)影響較小，但持續高溫會(huì )分解維生素C，建議采用隔水加熱方式縮短加熱時(shí)間。

2、口感變化：

柑橘類(lèi)果汁加熱后可能產(chǎn)生苦味，蘋(píng)果汁等酸性較低的果汁更適合加熱飲用。

3、殺菌效果：

加熱至50-60攝氏度可減少微生物污染風(fēng)險，尤其適合免疫力較低人群，但無(wú)法完全替代巴氏殺菌。

4、飲用時(shí)機：

冬季或胃腸敏感時(shí)可選擇溫飲，夏季建議現榨現喝，加熱后的果汁應在2小時(shí)內飲用完畢。

選擇成熟新鮮水果榨汁，加熱后盡快飲用可兼顧安全性與營(yíng)養攝入，糖尿病患者需注意控制攝入量。

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