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平時(shí)煮飯時(shí)混入適量粗糧好嗎？

病情描述:
我就愛(ài)煮粥喝，再熬粥的時(shí)候我愛(ài)加入各種粗糧，味道既好又有營(yíng)養，我的想法對嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮飯時(shí)混入適量粗糧有助于均衡營(yíng)養，常見(jiàn)選擇有燕麥、糙米、藜麥、玉米等，建議根據個(gè)人消化能力逐步調整比例。

1、燕麥

燕麥富含膳食纖維和β-葡聚糖，可延緩血糖上升，適合與大米按1:3比例混合蒸煮，初次食用者需減少用量以避免胃腸不適。

2、糙米

糙米保留胚芽和米糠層，維生素B1含量是精白米的4倍，建議提前浸泡2小時(shí)縮短烹煮時(shí)間，與白米混合比例不超過(guò)1:1。

3、藜麥

藜麥含完整植物蛋白和9種氨基酸，煮前需反復淘洗去除皂苷，與大米混合蒸煮時(shí)可提供更全面的必需氨基酸組合。

4、玉米

玉米?；蛴衩准R含有豐富葉黃素，與大米同煮能增加膳食多樣性，但消化功能較弱者應控制添加量在20%以?xún)取?/p>

粗糧添加應從10%-20%比例開(kāi)始，觀(guān)察排便及腹脹情況后逐步增量，糖尿病患者及胃腸術(shù)后患者需咨詢(xún)營(yíng)養師調整具體方案。

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