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吃毛豆有哪些益處？

病情描述:
我特別愛(ài)吃毛豆，用鹽水煮熟即可，請問(wèn)吃毛豆有哪些益處？
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胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

毛豆富含優(yōu)質(zhì)蛋白、膳食纖維、維生素和礦物質(zhì)，適量食用有助于改善消化功能、補充營(yíng)養、調節血脂等。毛豆是未成熟的黃豆，營(yíng)養價(jià)值較高，適合多數人群作為健康膳食的一部分。

1、改善消化功能

毛豆含有豐富的膳食纖維，每100克毛豆中膳食纖維含量較高。膳食纖維能夠促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，幫助預防和緩解便秘。毛豆中的低聚糖成分還可以促進(jìn)腸道有益菌群的生長(cháng)，有助于維持腸道微生態(tài)平衡。胃腸功能較弱的人群可以將毛豆煮至軟爛后食用，更有利于消化吸收。

2、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

毛豆的蛋白質(zhì)含量較高，且含有人體所需的多種必需氨基酸。這些優(yōu)質(zhì)蛋白對于維持肌肉健康、促進(jìn)組織修復具有重要作用。素食者或需要補充植物蛋白的人群，可以將毛豆作為日常蛋白質(zhì)來(lái)源之一。毛豆蛋白的消化吸收率較好，但建議與其他植物蛋白搭配食用以提高營(yíng)養價(jià)值。

3、提供多種維生素

毛豆是維生素B族的良好來(lái)源，尤其是葉酸含量較為豐富。葉酸對于預防貧血、維持神經(jīng)系統健康具有重要作用。毛豆還含有一定量的維生素C和維生素K，這些維生素參與體內多種代謝過(guò)程。維生素C具有抗氧化作用，而維生素K則與凝血功能密切相關(guān)。

4、調節血脂水平

毛豆中的不飽和脂肪酸和植物固醇有助于調節血脂代謝。這些成分能夠幫助降低低密度脂蛋白膽固醇水平，對預防心血管疾病有一定益處。毛豆還含有大豆異黃酮等植物活性成分，這些物質(zhì)具有調節脂質(zhì)代謝的作用。血脂異常人群可以適量食用毛豆作為膳食調理的一部分。

5、補充礦物質(zhì)元素

毛豆富含鉀、鎂、鐵、鋅等多種礦物質(zhì)。鉀元素有助于維持正常血壓水平，鎂元素參與能量代謝和神經(jīng)肌肉功能調節。毛豆中的鐵含量較高，對于預防缺鐵性貧血有幫助。鋅元素則與免疫功能密切相關(guān)，適量攝入有助于維持正常免疫功能。

建議將毛豆作為均衡膳食的一部分，每周食用2-3次，每次控制在100克左右為宜。新鮮毛豆應充分煮熟后食用，避免生食導致消化不良。對豆類(lèi)過(guò)敏或患有痛風(fēng)的人群應謹慎食用。儲存毛豆時(shí)應注意保持干燥通風(fēng)，避免霉變。日常飲食中可將毛豆與谷物、蔬菜等搭配，以獲得更全面的營(yíng)養。

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