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不能和菠菜搭配的食物有哪些？

患者：女，56歲

病情描述:
平常煮飯我都會(huì )煮菠菜湯，清淡可口，吃菠菜時(shí)不能和什么食物一起搭配呢？
共1個(gè)回答
張萌萌 副主任醫師 去掛號
山東省立醫院 三甲 中醫科

菠菜不宜與豆腐、牛奶、蝦蟹、黃瓜等食物同食，可能影響營(yíng)養吸收或引發(fā)不適。菠菜富含草酸，與高鈣或高蛋白食物搭配易形成沉淀物。


1、豆腐


菠菜與豆腐同食時(shí)，草酸與鈣結合生成草酸鈣沉淀，可能誘發(fā)胃腸不適并降低鈣吸收率。建議兩者間隔2小時(shí)食用。


2、牛奶


牛奶中的鈣與菠菜草酸結合會(huì )形成難以消化的沉淀物，可能引起腹脹。飲用牛奶后1小時(shí)內避免食用菠菜。


3、蝦蟹


甲殼類(lèi)海鮮富含五價(jià)砷化合物，與菠菜維生素C結合可能轉化為三價(jià)砷，雖毒性極低但長(cháng)期大量同食無(wú)益。


4、黃瓜


黃瓜含維生素C分解酶，與菠菜同食會(huì )破壞維生素C營(yíng)養。如需搭配建議加醋涼拌以抑制酶活性。


日常烹飪菠菜建議先焯水去除大部分草酸，避免與高鈣食物同餐食用，特殊體質(zhì)人群出現不適需及時(shí)就醫。

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