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先吃蔬菜會(huì )降低血糖嗎？

患者：女，21歲

病情描述:
我每次吃飯的時(shí)候就喜歡先吃蔬菜菜，請問(wèn)先吃蔬菜會(huì )降低我的血糖嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

先吃蔬菜有助于降低餐后血糖波動(dòng)，主要通過(guò)延緩碳水化合物吸收、增加膳食纖維攝入等機制實(shí)現。

1、延緩吸收

蔬菜中的膳食纖維可延緩胃排空速度，使后續攝入的碳水化合物緩慢分解為葡萄糖，避免血糖快速升高。

2、增加飽腹

蔬菜體積大熱量低，優(yōu)先食用可減少高升糖指數食物的攝入量，間接降低整體餐后血糖負荷。

3、改善代謝

深色蔬菜含鉻元素等成分，能增強胰島素敏感性，幫助調節糖代謝功能。

4、形成屏障

蔬菜在胃腸壁形成的粘液層可部分阻隔糖分吸收，這種物理屏障作用對控制血糖有益。

建議糖尿病患者采用蔬菜-蛋白質(zhì)-主食的進(jìn)餐順序，同時(shí)配合血糖監測與醫囑用藥，效果更佳。

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