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粗糧餅干中粗糧成分高嗎？

患者：女，29歲

病情描述:
現在人們都提倡吃粗糧，聽(tīng)說(shuō)有一種粗糧餅干，粗糧餅干中粗糧成分高嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

粗糧餅干中粗糧成分通常不高，主要成分仍是小麥粉，粗糧含量受加工工藝、配料比例、添加劑類(lèi)型、成本控制等因素影響。

1、加工工藝：

粗糧餅干制作過(guò)程中需添加大量小麥粉改善口感，粗糧顆粒經(jīng)精細研磨后膳食纖維損失較多。

2、配料比例：

多數產(chǎn)品粗糧添加量不足30%，部分宣稱(chēng)高纖維的餅干可能通過(guò)添加麥麩或菊粉替代天然粗糧。

3、添加劑類(lèi)型：

為彌補粗糧口感缺陷，常添加糖分、油脂及膨松劑，這些成分可能抵消粗糧的健康效益。

4、成本控制：

全谷物原料成本較高，部分廠(chǎng)商會(huì )減少粗糧用量，通過(guò)焦糖著(zhù)色等方式模擬粗糧外觀(guān)。

選擇粗糧餅干時(shí)建議查看配料表前三位成分，搭配新鮮蔬菜水果補充膳食纖維更有效。

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