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黃花菜為什么要曬干吃？

患者：女，46歲 提問(wèn)于2018-09-17 20:51

病情描述:
網(wǎng)上說(shuō)使用黃花菜做食材時(shí)要使用干的黃花菜。那黃花菜為什么要曬干吃？
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
雖然鮮黃花菜中含較多秋水仙堿，使得黃花菜的藥用價(jià)值具有抗癌的作用。但是這也使得鮮黃花菜的毒性較大，能引起惡心嘔吐、腹瀉、頭痛、口渴、四肢酸痛，還可引起白細胞減少。所以想要吃黃花菜的話(huà)最好使用干黃花菜。如果確實(shí)想吃鮮黃花菜，則需用開(kāi)水焯一下，炒熟透方可食用。
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