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冬筍怎樣正確去皮？

患者：女，29歲

病情描述:
我爸爸從老家帶來(lái)很多冬筍，這個(gè)不是說(shuō)處理不好就會(huì )有問(wèn)題，吃冬筍怎么處理比較好？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
新鮮竹筍在食用之前如果處理不當，會(huì )使人接觸到有毒物質(zhì)氰化氫，危害健康。大的竹筍，先把竹筍放平，然后用刀在筍殼是豎著(zhù)劃一條線(xiàn)，接著(zhù)呢就在那條線(xiàn)處下手掰開(kāi)，輕松就去皮了。小筍子的話(huà)就在筍尖處扭幾下，把上面的筍扭松，然后把筍尖分成兩半，用手指或者筷子卷其中的一半，一直向外側翻卷知道筍殼掉落，另一半也是一樣。
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