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吃煮熟的花生對身體有害嗎

患者：女，32歲

病情描述:
花生可以造成許多口味來(lái)吃，請問(wèn)煮熟的花生對身體有什么害處嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

煮熟的花生通常對身體無(wú)害，適量食用可為人體提供多種營(yíng)養物質(zhì)?；ㄉ袃?yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、維生素E等成分，對心血管健康有一定益處。

花生經(jīng)過(guò)高溫煮熟后，蛋白質(zhì)和脂肪更易被人體消化吸收，同時(shí)高溫能破壞花生中可能存在的黃曲霉毒素，降低食品安全風(fēng)險?；ㄉ械纳攀忱w維有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，改善便秘問(wèn)題。其含有的植物固醇成分可幫助調節血脂水平，適量攝入對預防動(dòng)脈粥樣硬化具有潛在益處?；ㄉ€含有鎂、鋅等礦物質(zhì)，這些營(yíng)養素參與人體多種代謝過(guò)程。

部分人群需注意花生可能帶來(lái)的健康風(fēng)險?；ㄉ鷮儆诔Ｒ?jiàn)過(guò)敏原，過(guò)敏體質(zhì)者食用后可能出現皮膚瘙癢、呼吸困難等過(guò)敏反應?；ㄉ鸁崃枯^高，每100克約含567千卡，長(cháng)期過(guò)量食用可能導致體重增加。胃腸功能較弱者一次性攝入過(guò)多可能引起腹脹等消化不良癥狀?；ㄉ朽堰屎恐械?，痛風(fēng)急性發(fā)作期患者應限制食用。

建議每日食用帶殼花生不超過(guò)50克，避免選擇霉變或發(fā)芽的花生。食用后出現皮疹、腹瀉等不適癥狀應及時(shí)就醫?；ㄉ灰伺c黃瓜、螃蟹等寒性食物同食，脾胃虛寒者更應注意。將花生作為均衡飲食的一部分，配合適量運動(dòng)，可更好發(fā)揮其營(yíng)養價(jià)值。

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