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蘋(píng)果的皮可以吃嗎？

患者：女，44歲

病情描述:
我喜歡吃蘋(píng)果，而且我吃蘋(píng)果的時(shí)候總是不喜歡削皮，請問(wèn)蘋(píng)果的皮可以吃嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

蘋(píng)果的皮一般是可以吃的，但需根據個(gè)體情況決定是否食用。

蘋(píng)果皮含有豐富的膳食纖維、維生素C和多酚類(lèi)抗氧化物質(zhì)，有助于促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)、增強免疫力和延緩衰老。對于健康人群，帶皮食用能更完整地獲取蘋(píng)果的營(yíng)養成分。食用前建議用流動(dòng)清水反復搓洗30秒以上，或使用小蘇打水浸泡5分鐘以去除表面可能殘留的農藥。若將蘋(píng)果用于烘焙或煮食，帶皮烹制可更好地保持果肉結構。部分人群需謹慎食用蘋(píng)果皮。胃腸功能較弱者可能因果皮中粗纖維刺激出現腹脹不適；過(guò)敏體質(zhì)者可能對果皮蠟質(zhì)層產(chǎn)生接觸性過(guò)敏反應；嬰幼兒因消化系統發(fā)育不完善，建議削皮后食用。存在明顯果皮破損、霉斑或過(guò)量蠟質(zhì)附著(zhù)時(shí)，應去除果皮避免攝入有害物質(zhì)。

選擇蘋(píng)果時(shí)優(yōu)先表皮自然光滑、無(wú)化學(xué)藥劑味的果實(shí)，有機種植的蘋(píng)果更適合帶皮食用。日常儲存時(shí)保持干燥通風(fēng)，避免潮濕環(huán)境導致果皮霉變。若食用后果皮引發(fā)口腔發(fā)麻或皮疹等異常反應，應立即停止食用并漱口清潔。對于慢性疾病患者或長(cháng)期服用特定藥物者，可咨詢(xún)營(yíng)養師制定個(gè)性化飲食方案。

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