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食用雞肉有什么禁忌嗎？

患者：男，33歲

病情描述:
我是個(gè)典型的肉食主義者，特別喜愛(ài)吃雞肉，家里正常的是土豆燒雞，宮保雞丁，香辣雞丁等，但是每次除了吃雞肉還會(huì )做其他菜，雞肉的食用有什么禁忌嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

食用雞肉的禁忌主要包括過(guò)敏體質(zhì)、高尿酸血癥、消化功能較弱及特殊烹飪方式，適量食用并注意搭配可降低健康隱患。

1、過(guò)敏體質(zhì)

部分人群對雞肉蛋白質(zhì)過(guò)敏，可能引發(fā)皮膚瘙癢或呼吸道癥狀，建議過(guò)敏體質(zhì)者避免食用，可選擇其他優(yōu)質(zhì)蛋白如魚(yú)類(lèi)或豆類(lèi)替代。

2、高尿酸血癥

雞肉嘌呤含量中等，痛風(fēng)急性期需限制攝入，日?？扇テp少嘌呤吸收，同時(shí)配合低嘌呤蔬菜如西藍花調節尿酸代謝。

3、消化較弱

油炸或燒烤雞肉會(huì )增加胃腸負擔，消化不良者建議選擇清蒸、燉煮等烹飪方式，搭配山藥、小米等易消化食物共同食用。

4、特殊烹飪

未煮熟的雞肉可能攜帶沙門(mén)氏菌，須確保中心溫度達到75℃以上，避免與生食混放砧板，冷藏保存不超過(guò)2天。

日常建議選擇散養雞肉減少激素殘留，搭配膳食纖維豐富的蔬菜水果促進(jìn)代謝，出現腹痛或皮疹等癥狀應及時(shí)就醫。

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