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酥皮月餅最容易發(fā)胖嗎?

患者：女，25歲

病情描述:
最近感覺(jué)自己體重直線(xiàn)上升，我最近吃了許多酥皮月餅，酥皮月餅最發(fā)胖嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

酥皮月餅確實(shí)更容易導致發(fā)胖，其高油高糖的酥皮和餡料組合顯著(zhù)增加熱量攝入。

酥皮月餅的制作工藝決定了其高熱量特性。傳統酥皮需用大量豬油或黃油分層揉制，每100克酥皮月餅可含400-500千卡熱量，相當于兩碗米飯的熱量。酥皮吸油性強，烘烤過(guò)程中會(huì )吸附更多油脂，而豆沙、蓮蓉等常見(jiàn)餡料需添加大量白糖和食用油提升口感。部分現代改良版使用起酥油替代動(dòng)物油，雖降低膽固醇風(fēng)險但熱量依然居高不下。相比之下，冰皮月餅或低糖月餅的熱量通常減少三成左右。

特殊工藝的酥皮月餅可能帶來(lái)更高熱量負擔。流心月餅需在餡料中注入液態(tài)奶黃或巧克力，額外增加乳脂和糖分。部分商家為增強酥脆感會(huì )進(jìn)行二次油炸處理，使油脂含量提升。堅果五仁餡雖含健康脂肪，但搭配酥皮后單位熱量仍超過(guò)普通糕點(diǎn)。無(wú)糖酥皮月餅雖用代糖，但酥皮本身的油脂含量并未減少，過(guò)量食用仍可能引發(fā)熱量超標。

食用酥皮月餅時(shí)建議搭配解膩茶飲，選擇小規格分裝控制單次攝入量，高血壓或糖尿病患者應謹慎食用。日?？赏ㄟ^(guò)增加運動(dòng)消耗多余熱量，月餅節慶期間注意保持膳食平衡，避免連續多日高脂高糖飲食引發(fā)代謝紊亂。

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