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餐前喝餐后喝湯有什么區別?

患者：女，27歲

病情描述:
我平時(shí)經(jīng)常自己在家煮湯喝，但是不知道飯前和飯后喝湯有什么區別嗎？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

餐前或餐后喝湯的區別主要體現在消化吸收、飽腹感和血糖控制等方面，主要影響因素有喝湯時(shí)間、湯品成分、個(gè)人體質(zhì)和進(jìn)餐速度。

1、消化吸收

餐前喝湯可刺激胃酸分泌，幫助后續食物消化；餐后喝湯可能稀釋胃酸，延緩消化速度，胃腸功能較弱者建議餐前飲用清淡湯品。

2、飽腹感

餐前喝湯通過(guò)胃容積擴張產(chǎn)生飽腹信號，有助于控制食量；餐后喝湯易導致過(guò)量進(jìn)食，肥胖人群宜選擇餐前喝湯。

3、血糖控制

糖尿病患者餐前喝清湯可延緩碳水化合物吸收，避免餐后血糖驟升；濃湯或高脂湯類(lèi)建議放在餐后少量飲用。

4、營(yíng)養攝入

餐前喝湯可能影響鐵、鈣等礦物質(zhì)吸收，貧血人群應避免餐前飲用含鞣酸或草酸的湯品；術(shù)后恢復期患者更適合餐后喝營(yíng)養湯。

根據中國居民膳食指南建議，健康人群可選擇餐前20分鐘飲用200毫升清淡湯品，胃食管反流患者應避免餐后立即喝湯，烹調時(shí)注意控制油鹽用量。

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