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為什么吃火鍋要放豆腐呢

患者：女，32歲

病情描述:
我家里人都很喜歡吃火鍋，我丈夫每次都會(huì )買(mǎi)好豆腐，我一直比較納悶，這是為什么呢
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

吃火鍋時(shí)放豆腐主要有補充優(yōu)質(zhì)蛋白、促進(jìn)營(yíng)養均衡、增加飽腹感、吸附油脂等作用。

1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白

豆腐富含植物性?xún)?yōu)質(zhì)蛋白，可與肉類(lèi)蛋白質(zhì)互補，幫助維持肌肉健康。建議選擇北豆腐或凍豆腐，蛋白質(zhì)含量更高。

2、促進(jìn)營(yíng)養均衡

豆腐含鈣、鎂等礦物質(zhì)，能中和火鍋中高磷食物的影響。搭配綠葉蔬菜食用可提高鈣的吸收率。

3、增加飽腹感

豆腐中的膳食纖維吸水膨脹，延緩胃排空速度，避免因饑餓感導致過(guò)量攝入高熱量食材。

4、吸附油脂

豆腐的多孔結構能吸附湯底中的多余油脂，降低脂肪攝入量。凍豆腐的吸附效果尤為明顯。

建議選擇傳統鹵水豆腐，避免與濃茶同食影響鈣吸收，痛風(fēng)患者需控制豆制品攝入量。

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