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食用南瓜后南瓜瓤有什么作用？

患者：女，35歲

病情描述:
家里以前食用南瓜后都把瓤扔了，朋友卻告訴我那有大用處，有哪些呢？
共1個(gè)回答
楊松 主任醫師 去掛號
湖北省中山醫院 三甲 皮膚科

南瓜瓤富含膳食纖維、β-胡蘿卜素及礦物質(zhì)，具有促進(jìn)消化、保護視力和輔助調節血糖的作用。南瓜瓤可食用，但需注意徹底清洗和適量攝入。

1、促進(jìn)消化

南瓜瓤含有大量膳食纖維，能刺激胃腸蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其質(zhì)地柔軟，適合胃腸功能較弱的人群食用。烹飪時(shí)可保留瓤部與南瓜肉一同蒸煮，避免營(yíng)養流失。

2、補充營(yíng)養素

南瓜瓤中β-胡蘿卜素含量較高，在體內轉化為維生素A后有助于維持視力健康。同時(shí)含有鉀、鎂等礦物質(zhì)，對心血管功能有調節作用。建議將南瓜瓤切碎后加入粥或湯羹中食用。

3、輔助控糖

南瓜瓤中的可溶性纖維能延緩糖分吸收，對血糖波動(dòng)有一定緩沖作用。糖尿病患者食用時(shí)建議選擇嫩瓤，避免攝入過(guò)多粗纖維影響消化吸收。

4、抗氧化作用

南瓜瓤含有多酚類(lèi)物質(zhì)，具有清除自由基的功效。烹飪時(shí)保留瓤部可增加菜肴的營(yíng)養密度，但需注意徹底清洗表面可能殘留的農藥。

5、食用注意

老南瓜瓤纖維較粗可能刺激腸道，建議去除籽粒后只食用柔軟部分。若南瓜表皮有破損或霉斑，瓤部可能滋生細菌，此類(lèi)情況應丟棄整顆南瓜。

日常食用南瓜時(shí)可保留新鮮嫩瓤，與南瓜肉共同烹飪能提高營(yíng)養利用率。儲存時(shí)需保持南瓜完整干燥，切開(kāi)后應盡快食用瓤部。對南瓜過(guò)敏或胃腸敏感者，初次嘗試瓤部需觀(guān)察身體反應，出現腹脹等不適需停止食用。南瓜瓤不宜替代藥物治療，特殊健康狀況者應咨詢(xún)營(yíng)養師建議。

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