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如何鑒定蘑菇是否有毒呢？

患者：女，38歲

病情描述:
今天回鄉下玩的時(shí)候，看到有野生蘑菇，如何鑒定蘑菇是否有毒呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

鑒定蘑菇是否有毒可通過(guò)觀(guān)察形態(tài)特征、檢查顏色變化、聞氣味、專(zhuān)業(yè)鑒別四種方法，誤食毒蘑菇可能導致肝腎損傷甚至死亡，建議勿自行采食野生蘑菇。

1、觀(guān)察形態(tài)

毒蘑菇常具有菌蓋鮮艷、菌褶白色、菌柄基部膨大呈鞘狀等特征，如毒鵝膏菌有菌環(huán)和菌托，但部分食用菌也有類(lèi)似形態(tài)，需結合其他特征判斷。

2、顏色測試

部分毒蘑菇受損后會(huì )變色，如受傷變藍的藍綠乳菇，但變色反應并非絕對標準，某些食用菌如牛肝菌也會(huì )氧化變色。

3、氣味辨別

毒蘑菇常有刺鼻異味如苦杏仁味、腐臭味，而食用菌多具清香，但氣味判斷存在主觀(guān)性，不可作為唯一依據。

4、專(zhuān)業(yè)鑒別

通過(guò)顯微鏡觀(guān)察孢子形態(tài)、化學(xué)試劑檢測毒素等專(zhuān)業(yè)手段最可靠，普通民眾可拍照記錄蘑菇生長(cháng)環(huán)境、形態(tài)特征后咨詢(xún)真菌學(xué)專(zhuān)家。

遇到疑似中毒立即攜帶剩余蘑菇樣本就醫，日常購買(mǎi)蘑菇應選擇正規市場(chǎng)，野生蘑菇即使多次食用未中毒仍存在風(fēng)險。

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