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豆類(lèi)和洋蔥怎么做才好吃?

患者:女,25歲

病情描述:
今天出去吃飯的時(shí)侯,點(diǎn)了個(gè)洋蔥炒土豆覺(jué)得還可以,豆類(lèi)和洋蔥怎么做才好吃?
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

豆類(lèi)和洋蔥可通過(guò)清炒、燉煮、涼拌、烤制等方式烹飪,既能保留營(yíng)養又提升口感。豆類(lèi)建議提前浸泡減少脹氣,洋蔥可低溫慢炒避免辛辣刺激。

1、清炒:

嫩豆角切段與洋蔥絲快炒,淋少許生抽提鮮脆嫩。四季豆需徹底炒熟透避免皂苷中毒。

2、燉煮:

鷹嘴豆或紅腰豆與洋蔥塊加入番茄燉煮,豆類(lèi)綿軟吸味。黃豆建議高壓鍋預處理縮短時(shí)間。

3、涼拌:

焯熟的毛豆仁搭配紫洋蔥絲,用香醋芝麻醬調味。洋蔥冰鎮后切絲可降低刺激性。

4、烤制:

洋蔥切瓣與黃油烤鷹嘴豆同烤,撒黑胡椒增香。豆類(lèi)烤前煮至八分熟更易消化。

處理豆類(lèi)時(shí)注意徹底烹熟,胃腸敏感者控制洋蔥攝入量,搭配優(yōu)質(zhì)蛋白食材營(yíng)養更均衡。

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