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如何才能讓水果不變黑？

患者：女，26歲 提問(wèn)于2018-09-17 19:53

病情描述:
家里切的水果盤(pán)，經(jīng)常過(guò)幾個(gè)小時(shí)就會(huì )變黑，如何才能讓水果不變黑？
共2個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科
做水果拼盤(pán)時(shí)擠點(diǎn)檸檬汁，可以預防鱷梨（牛油果）、蘋(píng)果、香蕉等水果變黑。因為檸檬汁呈酸性，可防止食物因氧化發(fā)生褐變。榨果汁時(shí)加片檸檬不但能保護維生素C不流失，還能讓果汁保持漂亮的顏色。
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
如果已經(jīng)把皮去掉，可以裹上保鮮膜放到冰箱里面保鮮，也可以選擇淡鹽水保鮮法，在涼開(kāi)水當中放入少量食鹽，濃度大概是5%左右，削皮之后的水果放在食鹽溶液當中，大概可以保鮮24小時(shí)左右?？梢越菰跊鲩_(kāi)水當中防止氧化，能夠保持原有色澤，水果吃起來(lái)清脆香甜。
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