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如何洗菜才健康?

患者:女,26歲

病情描述:
我經(jīng)常把菜切了再拿去洗,媽媽說(shuō)不可以這樣洗菜,要流失營(yíng)養成分,如何洗菜才健康?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
蔬菜切碎后與水的直接接觸面積增大很多倍,會(huì )使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質(zhì)以及一些能溶于水的糖類(lèi)會(huì )溶解在水里而流失。同時(shí)蔬菜切碎后,還會(huì )增大被蔬菜表面細菌污染的機會(huì ),留下健康隱患。因此蔬菜不能先切后洗,而應該先洗后切。
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