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為啥干果是優(yōu)秀的能量補充劑？

患者：女，27歲

病情描述:
我由于工作原因很容易餓，媽媽讓我備一些干果，說(shuō)它是優(yōu)秀的能量補充劑，為啥干果是優(yōu)秀的能量補充劑？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

干果是優(yōu)秀的能量補充劑，主要因其富含優(yōu)質(zhì)蛋白、不飽和脂肪酸、膳食纖維及多種維生素礦物質(zhì)。

1、營(yíng)養密度高

干果通過(guò)脫水濃縮了新鮮水果中的營(yíng)養成分，單位重量下含有大量碳水化合物和健康脂肪。如杏仁每100克可提供約20克優(yōu)質(zhì)蛋白，核桃含15克不飽和脂肪酸，能快速為機體供能并維持血糖穩定。脫水過(guò)程保留了鉀、鎂等電解質(zhì)，有助于運動(dòng)后恢復。

2、供能持久

干果中的膳食纖維與脂肪形成緩釋能量系統。腰果含有的抗性淀粉需經(jīng)腸道菌群分解，巴旦木的植物油脂消化吸收較慢，這種雙重供能機制可避免血糖劇烈波動(dòng)，特別適合長(cháng)時(shí)間體力消耗者。部分干果的血糖生成指數僅為新鮮水果的一半。

3、便攜易存

脫水處理使干果水分活度低于0.6，抑制微生物生長(cháng)，常溫保存可達6-12個(gè)月。小體積高能量的特性使其成為戶(hù)外運動(dòng)、長(cháng)途旅行的理想補給。每日攝入30克混合干果即可滿(mǎn)足成人15%的能量需求，且無(wú)須冷藏設備支持。

4、功能多元

不同干果具有特異性營(yíng)養組合，如巴西堅果富含硒元素可增強抗氧化能力，無(wú)花果干含鈣促進(jìn)骨骼健康，蔓越莓干的原花青素能幫助泌尿系統健康。這種營(yíng)養協(xié)同效應使干果成為綜合性能量補充方案。

5、適用廣泛

除普通人群外，糖尿病患者可選擇低糖型開(kāi)心果，運動(dòng)員適合高碳水葡萄干，孕婦推薦葉酸含量高的榛子。但需注意每日攝入量控制在50克內，避免過(guò)量脂肪攝入。對堅果過(guò)敏者應選擇種子類(lèi)干果替代。

建議選擇無(wú)添加糖和鹽的原味干果，搭配乳制品可提高鈣吸收率。儲存時(shí)需密封防潮，開(kāi)封后盡量?jì)芍軆仁秤猛戤?。特殊人群如腎功能不全者需控制高鉀干果攝入，兒童食用需家長(cháng)監督防止嗆咳。將干果納入日常飲食時(shí)，需相應減少其他油脂類(lèi)食物的攝入以保持總熱量平衡。

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