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哪些“素”菜要“葷”著(zhù)吃呢？

患者：女，28歲

病情描述:
聽(tīng)說(shuō)有些素菜必須要加油吃才好，不然不好吸收，那是哪些素菜呢？
共1個(gè)回答
王燕 主任醫師 去掛號
中日友好醫院 三甲 中醫科

若出現胃腸功能較弱、貧血或脂溶性維生素缺乏等情況，可以適量吃胡蘿卜炒肉、番茄燉牛腩、菠菜豬肝湯、西藍花炒蝦仁等食物，也可以遵醫囑吃維生素A軟膠囊、硫酸亞鐵片、維生素D滴劑、復合維生素B片等藥物。建議及時(shí)就醫，積極配合醫生治療，在醫生的指導下服用合適的藥物，并做好飲食調理。

一、食物

1. 胡蘿卜炒肉

胡蘿卜富含β-胡蘿卜素，與肉類(lèi)同炒可提高脂溶性維生素吸收率，適合夜盲癥或皮膚干燥者。

2. 番茄燉牛腩

番茄中的番茄紅素需油脂幫助吸收，搭配牛腩可增強抗氧化效果，對心血管健康有幫助。

3. 菠菜豬肝湯

菠菜含鐵量高但吸收率低，豬肝提供血紅素鐵，兩者結合有助于改善缺鐵性貧血。

4. 西藍花炒蝦仁

西藍花的芥子油苷需油脂激活抗癌成分，蝦仁提供優(yōu)質(zhì)蛋白，適合免疫力低下人群。

二、藥物

1. 維生素A軟膠囊

用于治療維生素A缺乏癥，可改善角膜干燥，但長(cháng)期服用需監測肝功能。

2. 硫酸亞鐵片

針對缺鐵性貧血，服用期間可能出現黑便，建議搭配維生素C促進(jìn)吸收。

3. 維生素D滴劑

促進(jìn)鈣磷吸收，適用于佝僂病或骨質(zhì)疏松患者，使用需定期檢測血鈣濃度。

4. 復合維生素B片

改善B族維生素缺乏導致的舌炎或周?chē)窠?jīng)炎，需避免與咖啡同服影響吸收。

烹飪時(shí)建議使用橄欖油等健康油脂，避免高溫煎炸破壞營(yíng)養素，特殊營(yíng)養需求者應定期進(jìn)行醫學(xué)營(yíng)養評估。

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