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泡綠茶需要用開(kāi)水嗎？

患者：男，34歲

病情描述:
我今天買(mǎi)了一些綠茶回來(lái)泡，泡綠茶需要用開(kāi)水嗎？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

泡綠茶通常不需要用開(kāi)水，適宜水溫為70-85攝氏度，水溫過(guò)高可能破壞茶葉中的活性成分并增加苦澀感。

1、水溫控制

綠茶中茶多酚和維生素C在高溫下易氧化，建議使用燒開(kāi)后稍冷卻的水沖泡，可保留清香口感。

2、茶葉種類(lèi)

不同綠茶耐溫性差異較大，如龍井適合80攝氏度左右，碧螺春可用85攝氏度，嫩芽茶類(lèi)水溫需更低。

3、沖泡器具

玻璃杯散熱較快適合高溫沖泡，紫砂壺保溫性強需降低水溫，瓷器茶具通用性較好。

4、口感調節

降低水溫能減少單寧酸析出，使茶湯更鮮爽；偏好濃郁口感者可適當提高水溫但不超過(guò)90攝氏度。

沖泡時(shí)可先將熱水倒入公道杯晾置1-2分鐘，或用冷熱水混合調節溫度，同時(shí)注意投茶量與浸泡時(shí)間匹配。

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