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無(wú)糖月餅真的沒(méi)有糖分嗎

患者：女，61歲

病情描述:
中秋節，看到超市有種無(wú)糖月餅賣(mài)，想到家里媽媽有糖尿病，準備買(mǎi)一盒給她吃。不知道無(wú)糖月餅里是不是真的沒(méi)有糖分？
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朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

無(wú)糖月餅并非完全不含糖分，其糖分主要來(lái)源于代糖、淀粉水解產(chǎn)物及天然食材中的糖類(lèi)。無(wú)糖月餅的糖分控制主要通過(guò)麥芽糖醇、赤蘚糖醇、膳食纖維、果糖等成分實(shí)現。

1、代糖成分

無(wú)糖月餅常用麥芽糖醇、赤蘚糖醇等代糖替代蔗糖，這類(lèi)物質(zhì)甜度接近蔗糖但熱量較低，升糖指數顯著(zhù)降低，適合糖尿病患者適量食用。

2、淀粉水解物

月餅皮中的面粉經(jīng)消化會(huì )轉化為葡萄糖，部分無(wú)糖月餅使用抗性淀粉或全麥粉延緩糖分吸收，但淀粉仍屬于碳水化合物來(lái)源。

3、食材本底糖

蓮蓉、豆沙等餡料及水果干本身含果糖和葡萄糖，制作過(guò)程中雖不添加蔗糖，但天然糖分仍存在，需計入總碳水化合物攝入量。

4、標注規范

根據國家標準，無(wú)糖食品指每100克含糖量不超過(guò)0.5克，但實(shí)際可能含乳糖等未被標注的糖類(lèi)，選購時(shí)需查看營(yíng)養成分表。

建議控制單次食用量不超過(guò)50克，搭配蔬菜和優(yōu)質(zhì)蛋白食用可延緩血糖波動(dòng)，糖尿病患者需監測餐后血糖。

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