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魚(yú)類(lèi)為什么不宜煎炸?

患者:女,29歲

病情描述:
我媽紅我們燒魚(yú)時(shí)一般都蒸著(zhù)吃,說(shuō)這樣有營(yíng)養,那魚(yú)類(lèi)為什么不宜煎炸?
共1個(gè)回答
陳啟眾 副主任醫師 去掛號
寧夏醫科大學(xué)總醫院 三甲 營(yíng)養科
魚(yú)富含omega-3脂肪酸,它能降低血管炎癥反應、降低血膽固醇、減少動(dòng)脈硬化危險。因為omega-3難以承受煎炸的高溫,非常容易氧化,故而魚(yú)類(lèi)不宜采用煎炸的烹調方法。
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