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食用魚(yú)膽會(huì )怎樣？

患者：女，23歲

病情描述:
我爸說(shuō)燒魚(yú)是必須把魚(yú)膽扔了，魚(yú)膽不能吃，那么食用了魚(yú)膽會(huì )怎樣呢？
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謝琪 主任醫師 去掛號
桂林市人民醫院 三甲 營(yíng)養科

食用魚(yú)膽可能導致中毒，嚴重時(shí)可危及生命。魚(yú)膽中含有鯉醇硫酸酯鈉、氫氰酸等毒素，誤食后可能引發(fā)胃腸反應、肝腎損傷或神經(jīng)系統癥狀。

魚(yú)膽中毒的早期表現以惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉等胃腸癥狀為主，通常在食用后1-3小時(shí)出現。毒素經(jīng)胃腸吸收后可能造成肝細胞壞死，表現為黃疸、肝區疼痛；腎小管受損可能導致少尿或無(wú)尿。部分患者會(huì )出現頭痛、抽搐、意識模糊等神經(jīng)毒性反應，嚴重者可因多器官衰竭死亡。

魚(yú)膽毒素的毒性具有劑量依賴(lài)性，青魚(yú)、草魚(yú)、鯉魚(yú)等淡水魚(yú)的膽囊毒性較強。兒童或體質(zhì)虛弱者更易出現重癥，即使少量攝入也可能導致急性肝損傷。民間流傳魚(yú)膽可清熱解毒的說(shuō)法缺乏科學(xué)依據，任何烹飪方式均無(wú)法完全破壞其毒性成分。

若誤食魚(yú)膽，應立即催吐并攜帶殘留物就醫，避免自行服用解毒藥物。治療需通過(guò)洗胃、血液灌流清除毒素，同時(shí)給予保肝、利尿、補液等支持治療。日常處理魚(yú)類(lèi)時(shí)應完整去除膽囊，避免破裂污染魚(yú)肉，家長(cháng)需特別注意避免兒童接觸魚(yú)內臟。

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