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怎么吃火鍋才更加健康呢

患者：女，35歲

病情描述:
都說(shuō)吃火鍋會(huì )對腸胃不好，那么怎么吃火鍋才更加健康呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

健康吃火鍋需注意食材搭配、烹飪方式、進(jìn)食習慣和蘸料選擇，可通過(guò)控制紅肉比例、避免久煮、分餐制及低鹽蘸料等方式實(shí)現。

1、食材搭配

優(yōu)先選擇魚(yú)蝦、豆制品等優(yōu)質(zhì)蛋白，搭配深色蔬菜和菌菇類(lèi)，減少肥牛、肥羊等高脂紅肉攝入，保證膳食均衡。

2、烹飪方式

避免湯底反復煮沸，涮煮時(shí)間控制在1-3分鐘，葉菜類(lèi)不宜久煮以減少亞硝酸鹽生成，動(dòng)物內臟需徹底燙熟。

3、進(jìn)食習慣

采用分餐制避免交叉感染，先涮蔬菜再涮肉類(lèi)可減少油脂攝入，進(jìn)食速度放緩有助于消化吸收。

4、蘸料選擇

用蒜泥、醋代替芝麻醬等高熱量蘸料，添加香菜、小米辣等天然香料提味，減少鈉鹽用量可降低心血管負擔。

建議搭配菊花茶、大麥茶等清熱飲品，避免冰鎮飲料刺激胃腸，餐后適量散步促進(jìn)消化，每周食用火鍋不超過(guò)兩次。

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