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土雞蛋更營(yíng)養嗎？

患者：女，35歲

病情描述:
雞蛋特別的營(yíng)養，種類(lèi)也很多，是不是土雞蛋更營(yíng)養呢？
共1個(gè)回答
胡小翠 主任醫師 去掛號
湖南省腫瘤醫院 三甲 營(yíng)養科

土雞蛋與普通雞蛋營(yíng)養價(jià)值差異不大，主要營(yíng)養成分包括優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、維生素D等，實(shí)際營(yíng)養含量受雞的品種、飼料、飼養方式等多種因素影響。

1、蛋白質(zhì)含量

土雞蛋與普通雞蛋的蛋白質(zhì)含量相近，每100克約含13克優(yōu)質(zhì)蛋白，氨基酸組成均符合人體需求。

2、脂肪構成

土雞蛋的ω-3脂肪酸含量可能略高，但普通雞蛋通過(guò)飼料強化也可達到相似水平，兩者膽固醇含量無(wú)顯著(zhù)差異。

3、維生素差異

散養土雞蛋的維生素D含量可能稍高，但規?；B殖的普通雞蛋通過(guò)營(yíng)養調控也能實(shí)現相近的維生素含量。

4、安全性比較

正規渠道的普通雞蛋有嚴格質(zhì)檢標準，而散養土雞蛋可能存在重金屬、寄生蟲(chóng)等安全隱患，需充分加熱食用。

建議根據實(shí)際需求選擇雞蛋類(lèi)型，無(wú)論土雞蛋或普通雞蛋都應保證新鮮度，每日攝入量控制在1-2個(gè)為宜，特殊人群需遵醫囑調整。

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