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南瓜的作用有哪些？

患者：女，43歲

病情描述:
一到秋天媽媽總是熬南瓜粥，做南瓜餅，說(shuō)南瓜對身體好，那么南瓜的作用有哪些？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

南瓜具有促進(jìn)消化、保護視力、輔助控糖、增強免疫等多種作用，主要營(yíng)養成分包括膳食纖維、β-胡蘿卜素、維生素A、鉀等。

1、促進(jìn)消化

南瓜富含可溶性與不可溶性膳食纖維，有助于刺激胃腸蠕動(dòng)并軟化糞便。其果膠成分能吸附腸道內多余膽固醇和毒素，對緩解功能性便秘或飲食不當引起的腹脹有效。蒸煮后的南瓜更易消化，適合胃腸功能較弱的人群食用。

2、保護視力

南瓜所含β-胡蘿卜素在體內轉化為維生素A，是視網(wǎng)膜感光物質(zhì)的重要原料。長(cháng)期適量攝入可降低夜盲癥風(fēng)險，并延緩黃斑區退化。建議兒童、用眼過(guò)度者每周食用2-3次，搭配少量油脂烹調以提高吸收率。

3、輔助控糖

南瓜多糖成分能延緩碳水化合物分解，幫助穩定餐后血糖波動(dòng)。其升糖指數較低，糖尿病患者可選擇老南瓜替代部分主食。但需注意控制單次攝入量在100克以?xún)?，避免與高糖食物同食。

4、增強免疫

南瓜中的維生素C、鋅及抗氧化物質(zhì)協(xié)同作用，可促進(jìn)淋巴細胞增殖和抗體形成。秋冬季節適量食用有助于預防呼吸道感染，對術(shù)后恢復期人群的傷口愈合也有輔助作用。

5、調節血壓

南瓜籽與果肉均含豐富鉀元素，能與體內過(guò)剩的鈉離子結合排出，幫助維持電解質(zhì)平衡。高血壓患者可連皮蒸食，但腎功能異常者需控制攝入量以避免血鉀過(guò)高。

建議選擇表皮堅硬、色澤均勻的老南瓜，切塊冷藏保存不超過(guò)5天。南瓜易與小米、山藥等食材搭配，但體質(zhì)虛寒者應避免空腹大量食用。若出現皮膚發(fā)黃等胡蘿卜素血癥表現，需暫停食用并就醫檢查肝功能。特殊人群如糖尿病患者、腎病患者應在營(yíng)養師指導下制定個(gè)性化攝入方案。

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