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木耳對身體有什么益處？

患者：女，44歲

病情描述:
媽媽拌涼菜時(shí)總會(huì )放些木耳進(jìn)去，說(shuō)可以清肺，那么木耳對身體有什么益處？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

木耳富含膳食纖維、多糖和微量元素，有助于改善胃腸蠕動(dòng)、調節血脂、增強免疫力。木耳的主要益處包括促進(jìn)消化、輔助降膽固醇、抗氧化、補鐵補血、調節血糖。

1、促進(jìn)消化

木耳含有豐富的可溶性膳食纖維，能夠吸收水分膨脹，刺激腸道蠕動(dòng)，幫助緩解便秘。其膠質(zhì)成分可附著(zhù)在胃腸黏膜表面，減少刺激性食物對消化道的損傷。長(cháng)期適量食用有助于維持腸道菌群平衡，改善功能性消化不良癥狀。

2、輔助降膽固醇

木耳多糖能抑制腸道對膽固醇的吸收，促進(jìn)膽汁酸排泄。其含有的麥角甾醇成分可干擾膽固醇合成，對預防動(dòng)脈粥樣硬化有一定輔助作用。建議高血脂人群每周食用2-3次干木耳，每次5-10克為宜。

3、抗氧化

木耳中的多酚類(lèi)物質(zhì)和維生素E具有清除自由基的作用，能減輕氧化應激對細胞的損傷。其黑色素成分可增強超氧化物歧化酶活性，延緩皮膚老化。泡發(fā)后的木耳抗氧化能力顯著(zhù)提升，建議用冷水浸泡6-8小時(shí)。

4、補鐵補血

每100克干木耳含鐵約8毫克，其非血紅素鐵在維生素C協(xié)助下吸收率較高。木耳與青椒、西紅柿等富含維生素C的食材搭配，可改善缺鐵性貧血。但植物性鐵吸收率仍低于動(dòng)物肝臟，貧血患者需遵醫囑配合藥物治療。

5、調節血糖

木耳多糖能延緩葡萄糖吸收，改善胰島素敏感性。其膳食纖維可增加飽腹感，減少餐后血糖波動(dòng)。糖尿病患者可將木耳作為主食配菜，但需注意每日攝入量控制在50克以?xún)?，避免影響其他營(yíng)養攝入。

建議選擇朵形完整、無(wú)霉變的優(yōu)質(zhì)木耳，充分泡發(fā)后徹底清洗。涼拌時(shí)需沸水焯燙1分鐘以上，炒制需確保中心溫度超過(guò)100度。出血性疾病患者、術(shù)后恢復期人群及過(guò)敏體質(zhì)者應控制攝入量。日?？纱钆溷y耳、香菇等菌類(lèi)交替食用，保持膳食多樣性。

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