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食用雞蛋有什么作用呢?

患者：女，26歲

病情描述:
我姐姐經(jīng)常叫我吃雞蛋，食用雞蛋有什么作用呢?
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

雞蛋富含優(yōu)質(zhì)蛋白、卵磷脂、維生素A、B族維生素等營(yíng)養素，主要作用有促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育、保護視力、增強記憶力、調節膽固醇代謝。

1、促進(jìn)生長(cháng)發(fā)育

雞蛋蛋白質(zhì)含有人體必需的8種氨基酸，生物利用率高，有助于兒童身高增長(cháng)和肌肉合成，建議生長(cháng)發(fā)育期每天攝入1個(gè)全蛋。

2、保護視力

蛋黃中的葉黃素和玉米黃素能過(guò)濾藍光，減少視網(wǎng)膜氧化損傷，對預防黃斑變性有幫助，適合長(cháng)期用眼人群食用。

3、增強記憶力

卵磷脂可轉化為神經(jīng)遞質(zhì)乙酰膽堿，改善大腦信息傳遞效率，學(xué)生及腦力工作者可適量增加蛋類(lèi)攝入。

4、調節膽固醇

雖然含膽固醇，但卵磷脂能促進(jìn)膽固醇代謝，健康人群每日1-2個(gè)雞蛋不會(huì )顯著(zhù)影響血脂，反而有助于脂質(zhì)平衡。

建議選擇水煮、蒸蛋等低油烹飪方式，對雞蛋過(guò)敏或膽道疾病患者需遵醫囑控制攝入量，搭配蔬菜水果食用更利于營(yíng)養吸收。

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