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為什么黑米比白米更有益處？

患者：女，51歲

病情描述:
夏天家里會(huì )經(jīng)常煮粥，白米黑米都會(huì )用到，為什么黑米比白米更有益處呢？
共1個(gè)回答
朱明煒 主任醫師 去掛號
北京醫院 三甲 營(yíng)養科

黑米比白米更有益主要因其保留了完整的谷皮和胚芽，含有更豐富的花青素、膳食纖維、B族維生素和礦物質(zhì)。黑米的營(yíng)養價(jià)值主要體現在抗氧化、調節血糖、促進(jìn)消化和補充微量元素等方面。


1、花青素含量高


黑米富含花青素，具有強抗氧化作用，有助于清除自由基，延緩細胞衰老?；ㄇ嗨剡€能改善血管彈性，降低心血管疾病風(fēng)險。


2、膳食纖維豐富


黑米中膳食纖維含量是白米的3-4倍，能促進(jìn)腸道蠕動(dòng)，預防便秘。膳食纖維還可延緩糖分吸收，幫助穩定餐后血糖水平。


3、B族維生素完整


黑米保留了胚芽部分，含有豐富的B族維生素，特別是維生素B1和B2，有助于維持神經(jīng)系統功能和能量代謝。


4、礦物質(zhì)含量高


黑米含有較多的鐵、鋅、鎂等礦物質(zhì)，鐵含量是白米的2-3倍，有助于預防貧血，鋅元素對免疫系統和生長(cháng)發(fā)育有重要作用。


建議將黑米與白米按1:3比例混合食用，既保證營(yíng)養攝入又避免消化不良。食用前需充分浸泡，烹飪時(shí)適當延長(cháng)煮制時(shí)間。

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